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Le régime végétarien est très apprécié en Israël. Le végétarianisme ainsi que le véganisme est un vrai phénomène dans le pays à tel point qu’Israël est devenu l’un des pays du monde où l’on trouve le plus de végétariens proportionnellement à sa population.
Loin d’être une simple mode, ce régime alimentaire est une véritable philosophie pour les habitants. 8% de la population israélienne est végétarienne et encore plus surprenant : 5% de celle-ci se déclare végétalienne. Ils ne souhaitent manger ni viande, ni poisson, ni œufs, ni produits laitiers. Et ce régime attire de plus en plus d’adeptes chaque semaine.
Tel Aviv a été élue capitale mondiale Vegan. Elle a également été désignée destination préférée des végétariens par the Daily Meal. La qualité et la variété des fruits et légumes ainsi que les talents culinaires de ses habitants y sont sans aucun doute pour quelque chose. On retrouve plus de 400 restaurants végétariens à travers le pays.
En 2013, Israël a rejoint la campagne internationale « Lundi sans viande » appuyé par le premier ministre Benyamin Netanyahou qui a déclaré ne plus servir de viande a ses invités le lundi.
On observe également un grand engagement de la population pour la cause animale. Chaque année le festival Vegan Fest est organisé en Israël pour regrouper les fervents végétaliens autour de leur philosophie. Ainsi, on y retrouve des hot-dogs à base de petits pois ou encore des chawarma au tofu. Même l’armée israélienne s’engage dans le mouvement et propose maintenant à ses soldats des bottes sans cuir. Sur les réseaux sociaux, les groupes vegans israéliens se multiplient et certains adolescents militent pour des repas alternatifs à la cantine.
Pour leur santé et pour la protection animale, les israéliens semblent avoir complètement intégré le régime sans viande dans leurs habitudes alimentaires.
Pour vous mettre l’eau à la bouche, voici une des nombreuses recettes végétariennes que l’on peut déguster en Israël :
Les ingrédients :
2 galettes
1 courgette
1 yaourt nature
2 tomates
1 betterave
½ citron jaune
1 pot de curry
1/3 botte de coriandre
Sel, poivre, huile d’olive
La préparation :
Préchauffer votre four à 180°c.
Laver et râper la courgette sans l’éplucher.
Couper la betterave en cube. Mélanger avec de l’huile d’olive, le curry selon votre goût et du sel.
Laver, zester et presser le citron. Mélanger la moitié avec le yaourt nature et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Arroser les courgettes avec l’autre moitié.
Laver les tomates et les couper en dés. Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive, ajouter les dés de tomates, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 pincée de sel et faire rôtir sur feu vif 6 min en les remuant souvent.
Enfermer les galettes dans du papier aluminium et réchauffer au four 3 min.
Laver, essuyer la coriandre avec du papier absorbant et la ciseler (tiges comprises).
Pour dresser, étaler de la sauce au yaourt au centre des galettes et ajouter les légumes, parsemer de coriandre et déguster !
Une recette illicofresco.com
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